Dulciuri

Tort Oreo

E a doua oara cand fac acest tort Oreo si desi prefer combinatiile fructate, acrisoare si mai putin pe cele cu ciocolata, pot spune ca m-a surprins placut. Nu e foarte dulce, iar blatul este chiar cel folosit la briosele de cacao, rapid, umed si delicios. Pentru primul strat am folosit un ganache de ciocolata, iar pentru cel de-al doilea, crema de branza cu biscuiti Oreo. Suna bine?
tort oreo

🔪 Preparare: ~1h
👩‍🍳 Gatire: 20-30min

Ingrediente: (Ø tava: 18cm – 3 blaturi)

Blat:

▪️150g faina
▪️25g cacao
▪️2 oua
▪️120g zahar
▪️130g iaurt grecesc
▪️75ml lapte
▪️75ml ulei
▪️1 lingurita praf de copt
▪️1/2 lingurita bicarbonat de sodiu


Crema de ciocolata:

▪️150g ciocolata cu min 50% cacao (eu am folosit jumatate cu 52% si jumatate cu 72%)
▪️150ml smantana pentru frisca


Crema de branza cu Oreo:

▪️300g crema de branza (de la frigider)
▪️200ml smantana pentru frisca (de la frigider)
▪️60g zahar pudra
▪️8-10 biscuiti Oreo

Insiropat: 70ml lapte + 1-2 linguri de cacao

Mod de preparare:

Blatul este destul de simplu si rapid de facut. Se bat ouale cu zaharul si un praf de sare, folosind un tel. Adaug apoi uleiul, in fir subtire, amestecand continuu. Urmeaza laptele si iaurtul. Eu am folosit iaurt grecesc, merge si cel obisnuit.

Intr-un alt bol, amestec faina cu bicarbonatul, praful de copt si cacaua si incep sa le incorporez treptat in amestecul lichid. Puteti folosi si un mixer, desi telul mi se pare ideal. Amestecati bine, pentru a nu lasa cocoloase.

Se toarna aluatul in tava de copt, tapetata cu hartie, sau cu faina si unsa cu unt. Eu, de obicei, coc separat 3 blaturi. Calculez cantitatea de aluat care imi iese si o impart in 3 parti egale. Puteti sa coaceti la fel de bine si intr-o singura tava, dar eu prefer sa evit taiatul blaturilor.

Pentru a reduce timpul de coacere, folosesc 2 tavi, pe care le coc in acelasi timp, pe acelasi nivel al cuptorului. Un blat este gata cam in 10-12 minute, la 180°C. Folosim trucul cu scobitoarea. Dupa ce s-au copt, le scot pe un grilaj si le las sa se raceasca.

Trecem la pregatirea cremei. Ganache-ul de ciocolata este foarte simplu si l-ati mai vazut la mine pe blog, la macarons sau la tortul Snickers.

Incepem prin a pune smantana pentru frisca pe foc si a o aduce la punctul de fierbere. Apoi, adaugam ciocolata (rupta in bucati) si omogenizam cu o spatula. O lasam sa se raceasca la temperatura camerei, iar apoi o punem in frigider 2-3 ore. Daca va grabiti, puteti sa o puneti si la congelator. Eu prefer sa o fac seara si sa o las peste noapte. Dupa ce s-a intarit, o batem cu mixerul pana devine tare si poate fi usor de manevrat.

Pentru a pregati crema de branza, avem nevoie ca smantana pentru frisca sa fie foarte rece, de la frigider, la fel si crema de branza. Zaharul pudra trebuie sa fie cumparat, el are stabilizator si ajuta smantana sa se intareasca.

Pentru inceput, batem smantana pentru frisca si incorporam treptat zaharul pudra. Smantana pentru frisca se bate ceva mai mult timp pana se intareste. Cand este aproape intarita, adaugam treptat crema de branza si continuam sa mai batem. La final, crema trebuie sa aiba o consistenta tare si sa nu cada de pe paleta mixerului.

In aceasta crema, am adaugat biscuitii Oreo zdrobiti. Inlaturam crema din interiorul lor si maruntim bine biscuitii. Pentru ca aceasta crema am folosit-o si la imbracarea tortului, am preferat sa ii maruntesc cu ajutorul unui robot de bucatarie, dar ei pot fi pusi intr-o punga si zdrobiti cu un sucitor pentru aluat.

Va recomand, totusi, sa folositi un maruntitor daca vreti sa imbracati tortul cu aceasta crema. Daca biscuitii nu sunt maruntiti bine, vor ramane bucati mai mari la suprafata tortului. Eu am incercat ambele metode, deci daca nu aveti robot de bucatarie, e ok. Adaug biscuitii maruntiti si amestec cu o spatula, pana ce crema devine uniforma.

Ramane sa mai asamblez tortul. Desi blatul este unul umed, am ales totusi sa il insiropez cu lapte cu cacao. Am incalzit putin laptele, am adaugat lingura de cacao si am omogenizat bine. Apoi, l-am lasat la racit.

Primul strat este cel de ciocolata, apoi, al doilea strat este cu crema de branza si biscuiti. Daca preferati, puteti adauga bucati intregi de biscuiti dupa al doilea strat. Cu crema de branza ramasa, am imbracat tortul. La final, eu am facut cateva forme, folosind un pos cu un dui de tip stea. Intre ele, am pus cate o jumatate de Oreo.

One Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *