Quesadilla cu fasole rosie si sos de ardei copt
Quesadilla cu fasole rosie si sos de ardei copt este o optiune nutritiva, bogata in proteine, fibre si nutrienti esentiali. Este o alegere excelenta pentru toti cei care isi doresc o masa sanatoasa si satisfacatoare in timpul postului, dar si pentru cei ce vor sa renunte din cand in cand la carne.
Combinatia dintre ardei copt si fasole este absolut delicioasa si un mod excelent de a adauga mai multe legume si proteine la dieta ta de post, fara a compromite gustul, avand in vedere condimentele folosite. Fasolea rosie adauga textura, iar sosul de ardei copt aduce o aroma deosebita si o nota de dulce-acrisor.
Ingrediente: (2 quesadillas)
▪️o ceapa rosie
▪️o conserva de fasole rosie
▪️un morcov
▪️2-3 graunte usturoi
▪️100ml sos de rosii
▪️2 lipii
▪️1 lingurita boia dulce
▪️1 lingurita chimion
▪️1/2 lingurita fulgi de chilli
▪️sare, piper
Sos:
▪️4 buc ardei copt din borcan (nu in otet)
▪️40g nuci
▪️1 lingura zeama de lamaie
▪️1 lingura ulei de masline
▪️1 lingura iaurt grecesc (optional)
Mod de preparare:
Taie marunt ceapa, usturoiul si morcovul si caleste-le in putin ulei pana ce morcovul devine moale. Adauga apoi conserva de fasole rosie si amesteca. Nu uita de sare, piper si condimente, apoi toarna sosul de rosii. E important sa nu omiti chimionul pentru ca el va oferi un gust aparte amestecului. Cu o spatula de piure piseaza bine fasolea si las-o deoparte pana ce pregatesti sosul.
Intr-un blender mixez bine toate ingredientele. De precizat aici ca eu am folosit ardei de la borcan, dar nu in otet (l-am gasit in Lidl). Desigur, ardeii se pot si coace, insa eu am preferat sa economisesc putin timp. Puteti omite iaurtul daca tineti post si chiar ajusta consistenta adaugand ardei sau ulei de masline, dupa gust. Sosul final va avea o consistenta cremoasa, usor curgatoare.
Intr-o tigaie curata, asez o lipie peste care presez amestecul cu o lingura si adaug cateva lingurite din sosul de mai sus. Impaturesc lipia si o rumenesc la foc mare, apasand usor cu o spatula, pe o parte si pe alta.
La final, servesc quesadilla cu sosul ramas si cartofi copti.
