Fel principal,  Gustari

Muhammara

Muhammara este o pasta cremoasa de ardei copti si nuci, cu origine siriana. In limba araba, muhammara deriva din ahmar, care inseamna rosu si de aici provenienta numelui.

Desi ingredientele imi sunau delicios, nu ma asteptam sa obtin o reteta atat de gustoasa. Muhammura este nemaipomenit de buna, dulce-acrisoara si merge de minune in perioada postului. Am savurat-o cu multa pofta alaturi de paine prajita, iar pe cea ramasa am folosit-o la lipii drept baza cremoasa.

muhammara

Ingrediente: 

▪️4 ardei grasi rosii (se pot folosi si capia)
▪️50g de paine uscata
▪️50g nuci
▪️1 catel de usturoi
▪️2 linguri zeama de lamaie
▪️1 lingura ulei de masline
▪️1 lingura ardei uscati dulci
▪️1 lingurita de sumac
▪️2 linguri boabe de rodie
▪️un praf de sare (dupa gust)

Mod de preparare:

Pentru inceput, voi coace ardeii. Ii spal si ii asez in tava, pe o foaie de copt. Ii dau la cuptorul preincalzit la 200-220°C, pana cand se coc suficient cat sa se poata decoji (~30 de minute).

Pentru ca eu nu am avut painea uscata, am taiat cateva felii sub forma de cuburi si le-am pus la copt alaturi de ardei, la fel cum procedez si cu crutoanele pentru supa crema. Painea se coace in cateva minute, asa ca fiti cu ochii pe ea. In acest timp, voi trage la tigaie nucile. Le asez in tigaia curata si le tin la foc mare, amestecand pentru a ma asigura ca sunt coapte uniform.

Dupa ce s-au copt ardeii si s-au racit suficient cat sa poata fi atinsi, ii decojesc si ii asez intr-un maruntitor de bucatarie. Alaturi, adaug restul ingredientelor si un praf de sare. Mixez pana obtin o pasta cremoasa si adaug sare si piper dupa gust.

muhammura

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *